“D'un côté l'objectif était d'unir innovation et tradition, conserver le caractère rustique du bâtiment et créer un cadre global de style avec une atmosphère de travail agréable”, résume l’architecte Stefan Kogler, “de l'autre on désirait un concept de construction durable.” Le projet de restauration de l'écurie a débuté en 2014. Les surfaces inutilisées à l'étage et dans le grenier de l'écurie ont été transformées en bureaux inondés de lumière. “Pendant la restructuration nous avons tenu compte des principes éthiques, comme la durabilité et la régionalité, sur lesquels se base aussi la brasserie”, déclare l’architecte. Le meilleur exemple : le vieux bois de l'écurie n'a pas été éliminé, mais réutilisé pour la majeure partie des éléments. Les murs et les piliers en pierre naturelle ont été partiellement exposés. Au rez-de-chaussée, la façade a été parfaitement intégrée grâce à Geopietra avec ses pierres uniques, qui donnent la possibilité de recréer n'importe quel type de maçonnerie même à la saveur ancienne.